Die Zutaten stehen bereit, der Vorteig ist fertig.

Jetzt wird ein geschmeidiger Teig geknetet, am Besten geht das mit einer Küchenmaschine. Ein feuchtes Tuch über die Schüssel und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig mache ich 60 gleich große Kugeln, rolle sie zu fingerdicken Rollen. Die Rollen werden ein- oder zweimal übereinander geschlungen.

In einen Teller gebe ich den Hagelzucker und wälze die Flachswickel darin.

Ich lege die Flachswickel auf ein mit Backfolie belegtes Blech, lasse sie nochmals 15 Min. gehen.

Jetzt noch im Backofen backen und fertig sind die wunderbaren Flachswickel. Sie passen gut zum Kaffee oder auch zu einem Glas Sekt oder Wein.