Plunderteig

Heute zeige ich Euch wie Ihr einen wunderbaren Plunderteig machen könnt. Plunderteig eignet sich für süßes und herzhaftes Gebäck oder für Butterhörnchen (Croissants). Der Teig eignet sich auch als Boden für eine Tarte oder Quiche.

Hier das Rezept für den Plunderteig (Blitzblätterteig)

Zuerst wird die Ziehbutter hergestellt und am Besten über Nacht in den Kühlschrank gelegt.

Jetzt bereite ich einen Hefeteig, rolle ihn zu einem Rechteck, lege die Ziehbutter darauf und klappe den Hefeteig von allen Seiten darüber, streue Mehl darüber und rolle das Ganze wieder zum Rechteck. 

 Das wird mehrmals wiederholt, bis sich die Butter mit dem Teig verbunden hat. 

Jetzt kann der Teig verarbeitet werden z.B. als Butter-Hörnchen. Herrlich schmeckenPlunderteilchen  und Nusszöpfchen